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要是你身处食物饮料行业，一定能赫然嗅觉到，“供应链”一词被提到的次数在近三年肉眼可目力增多了。

供应链的痛，险些成为了这三年“最痛的痛点”。

最痛之一，即是新锐品牌面对的原料断供、产能受限。2019到2021年间，其时选拔代工步地的元气丛林气泡水、乳茶，曾数次接到代工场“全线停工”的音书。由于其时衰退对中枢家具原料赤藓糖醇的掌控力，他们曾经在饮料销售黄金期取消总共气泡水的坐褥，除了白桃味。[1]

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最痛之二，则是老到企业的产能优化。自2015年起，嘉士伯、华润啤酒、青岛啤酒(600600)就以“刚毅果决”的决心关停了大量低效酒厂，在2021年将产能利用率分别普及到了117%、61%和80%。[2]

比较前两点，企业其实还面对更多莫得那么痛，但却浩繁存在的难点。比如推出一款新品，却赶紧看到阛阓上出现十几款重复的家具；阛阓和家具团队念念创新，但工场打一批样却要一两个月，大货出来一年半载可能都过了。要是不是自有工场，周期约略更长。

这些供应链难题，“老老迈们”是怎样惩处的？咱们将眼神投向了“快消行业的黄埔军校”连结利华。

大型机械臂正在捏起产线上可儿多甜筒冰淇淋

图片着手：和路雪

行动中国食物饮料行业第一家得到全国经济论坛和麦肯锡认证的“灯塔工场”，连结利华太仓冰淇淋工场：

应用数字孪生、3D打印等本领，将和路雪的新品开发周期从12个月压缩到了3个月；

陆续优化，将产能普及了48%；

通过AI模子，将需求磋议的时分从2天优化到了2小时，从而更精确高效地进行原辅料储备、坐褥筹商和践约。

他们是怎样诱骗这些智商的？咱们与连结利华北亚冰淇淋供应链总监耿雷Leo Geng先生聊了聊。

除了每分钟680支可儿多，和路雪都创造了什么？

进入太仓工场看到的第一幕，即是一派片梦龙被高速切割、整王人摆设在传送带上，然后由一溜机械手拿起木棒，浸入到巧克力酱里挂起一层脆壳。时分加起来十足不朝上3秒。

智能坐褥线上的梦龙冰淇淋

图片着手：和路雪

工场的90后坐褥司理王佳梦告诉咱们，这里的可儿多产线甚而一分钟就能坐褥680支，是全国上最快的经典可儿多坐褥线。

梦龙柔性坐褥线上正在浸入巧克力的冰淇淋

图片着手：和路雪

而走出工场前看到的终末一幕，是包装好的一个个箱子，随从着“满天翱游”、高速传动的传送带去往了它们的方针地。

可儿多自动装箱产线

图片着手：和路雪

通盘过程中，咱们只看到了稀疏几位职工。工场坐褥司理王佳梦解说到，刻下工场的自动化进程还是朝上了80%，以前需要70东说念主智力完成的坐褥班次，刻下9个东说念主就够。

采访Leo之后，咱们对这些轰动的“黑科技们”以过甚背后的尝试、所创造的价值，有了更真切的体会。本文将从家具创新、需求磋议、柔性坐褥、坐褥自动化和端到端互联五个方面为人人揭秘。

1、家具创新：数字孪生、3D打印，3个月“种出一朵双色可儿多玫瑰花”

近一年，和路雪的不少家具都从“质构”上带给了咱们坚苦的惊艳，比如在顶部作念出了一朵双色、立体玫瑰花，里面还不错流心的可儿多，像绿舌头同样Q弹、还能尝到红醪糟、山楂、葡萄干颗粒的红糖冰粉冰棍。

图片着手：和路雪

诸如斯类的创新，和路雪刻下仅需要3个月就不错完成，比较夙昔12个月的创新周期，量入制出了高达75%的时分。

关于冰淇淋这一品类而言，消费者追求清新好玩，喜好一年一变，险些是常态。它还只在一年的4-9月间畅销。冰淇淋品牌最头疼的问题莫过于比及家具上市后拿到反映，再进行调治，很可能半年就夙昔了，还是过了销售旺季。比及下一年，消费者又有了“新欢”。

3个月的创新周期给和路雪带来了宏大的上风：不错让其在一个年度、甚而一个销售旺季内将家具优化到最好情景，最大化阛阓施展。从12个月普及到3个月，Leo以为最中枢的极少是对各个关节所需时分的压缩。

和路雪太仓“灯塔工场“敏捷性新品开发经过图

图片着手：和路雪

比如消费瞻念察的关节，DVOC（Digital Voice of Consumer）器具即是很好的表情，它不错从酬酢媒体、电商平台等多个渠说念采集消费者偏好与对家具的反映，比较夙昔以年或季度为周期进行调研，遵守和颗粒度有了很大的普及。

在家具测试关节，Leo举了个例子，夙昔梦龙要是要进行配方调治，要判断新配方是能否在工场诱骗上落地、罐装成型后能否达到念念要的情景，需要在实验室和产线上进行一批批的测试，会消费大量东说念主力、物力和时分。

刻下，连结利华建立的数字孪生的模拟系统还是不错代替实验，在“数字空间”快速模拟家具的配方与工艺参数，通过仿真正验，来考据家具在本色坐褥过程中的性能和施展，细目比较接近落地的参数后，再参加坐褥，从而大幅简陋时分和资本。

其中也会使用到3D打印、数字感应头代替的运载测试等要害本领。带有双色玫瑰顶花的可儿多，即是在这样的一套创新经过下跌生的新品。

图片着手：可儿多微博

在经过创新除外，连结利华的组织调治也施展了报复作用。

2022年7月，连结利华启用了全新架构，全体鉴别为5个业务板块（Business Group）和7~8个业务单位（Business Unit）。新的架构下，每个BG、BU都要对我方的业务收尾雅致，阛阓、销售、供应链等不同部门亦然围绕BU来建树。

这样一来，和路雪中国的阛阓、销售、供应链各个端口在新品开发上的合作就变得愈加精良。Leo蓝本担任厂长的时候，与阛阓部共事打交说念并未几，但刻下互相都相配熟，供应链甚而会反向给阛阓部输入一些瞻念察。

2、需求磋议：从“拍数字”到AI模子磋议，从2天到2小时

在莫得AI模子应用的期间，需求磋议一般都是不同部门雅致东说念主“坐在一张桌子上拍数字”。但关于应用了AI模子磋议的和路雪而言，需求磋议的遵守还是从2天普及到了2小时，并不错自动化完成。

Leo先容到，应用AI磋议销售的过程中包括三个门径。最初，瓦解过基于云架构的数据湖本领，将销售的历史数据，品牌活动的磋议数据和各式处理后的二级数据等在数据湖里搭伙界说、清洗、储存和处理，行动锻真金不怕火AI模子的数据基础。

其次，通过机器学习（ML）本领，对这些数据进行数据建模，通过定制化的算法来锻真金不怕火模子，经过多维度的评价体系来欺压优化模子参数，终末采选最适配的算法。

终末即是用最新的数据锻真金不怕火建立好的AI模子，欺压迭代，提高模子磋议精度。刻下，和路雪还是普及了近一倍的阛阓需求磋议准确率，并裁减了近一半的订单践约时长。

3、柔性坐褥：为了让人人一盒吃到多个口味，咱们挑升开发了一套机器

供应链和坐褥的“柔性”，不错直不雅地赓续为“天真性”。

这些年渠说念欺压细分，万般型渠说念和客户也对家具各异化建议了更高要求，品牌们不仅要经管好全体价盘，还需要针对不同渠说念定制家具，甚而偶然需要针抵消费者定制“千东说念主千面”的家具。

这关于一个冰淇淋企业来说，挑战是加倍的。与饮料“前处理-吹瓶-灌装-喷码-包装”的坐褥经过比较，冰淇淋的坐褥关节更多、更复杂。

以可儿多为例，要先把面粉烤成甜筒、套在纸套上，防卫底部的巧克力“尖尖”，然后防卫料体，偶然中间还带熔岩酱。防卫完之后需要拉花、降温、撒干果，偶然甚而需要二次拉花。终末才到压盖、包装。

而在这条经过上，大部分自动化诱骗都是基于传统坐褥表情联想的，要齐全柔性坐褥，就需要对这些诱骗分别进行柔性化立异，需要工场具有强劲的工程智商和运作告诫。

和路雪亦然在与自动化合作伙伴探索打磨很长一段时分后，才共同开发出了业内首套不错单盒包装多个口味的自动化包装机器。

图片着手：梦龙微信公众号

同期还再行联想了装箱机，一键切换单箱包装的支数规格。最终身产切换时分凭空了98%，产能普及了48%。

4、“不开灯”坐褥：全自动化，让蛋卷的质地颓势凭空了95%

据了解，太仓工场还是能够“不开灯”进行坐褥。不开灯，其实即是全自动化。Leo示意，“不开灯”坐褥是和路雪追求的理念，因为它代表了极致的遵守和质地结果智商，摒除东说念主员操作，操作参数完全由机器或者算法结果。

“不开灯”并非一蹴而成，第一步其实是通过精益和自动化，摒除粗心重复的行状。第二步才是通过在线的、闭环的统计过程结果，来自动调治操作参数。终末是齐全切换的一键转产，通过诱骗的立异、物流的自动化和数字化，让切换加快。

刚从焙烤产线出炉的mini可儿多脆筒部分

图片着手：和路雪

比如可儿多的“蛋卷”，在诳骗闭环结果、AI机器视觉识别（AI-CVS）以及智能化结果等本领后，蛋卷的质地颓势就径直凭空了95%。

使命主说念主员正在为参不雅者素养筹备机视觉系统的应用

图片着手：和路雪

5、端到端互联：梦龙5年223%增长、疫情期间也能高效运转的“背后元勋”

当咱们提到端到端时，脑海中夸耀的时常是一个相配抽象的空洞。但有两个案例，不错让东说念主具象地赓续端到端的价值。

关于冷冻冷鲜的食物品类，物流运载的水平极猛进程上影响消费者的体验。念念象一下，要是你夏天在电商上买的饺子或冰淇淋，在恭候了四五天收到货后，却化成了一团，你还会复购吗？

而端到端供应链在冷链储存和运载过程中，对各式GPS、传感器的使用，不会让这样的情况发生。通过对冷链过程的监控，和路雪大幅普及了家具性量施展。其旗下的梦龙在近5年也因此齐全了223%的营业增长。

图片着手：梦龙小红书

另一个案例来自上海疫情期间，客户在获利的时候，是需要供应商为每批货提供防疫检测论述的。要是要靠销售共事挨个字据批号进行整理、发送，货可能要在仓库里放一星期，对库存的压力和订单拜托的影响都相配大。

而Leo提到，和路雪有TMS系统，追究原包材的发运；有混料的SCADA系统，不错了解每一批家具对应哪几个浆料；包括工场的排班经管系统，记载总共职工的核酸检测论述，以过甚他各个端口的系统。只有去掉狡饰信息、把它们从系统里全部导出来在外箱附一个二维码，就不错让客户一扫即知。

在和路雪看来，端到端涵盖从供应商、供应商物流到里面仓库、坐褥、质地、客户服务、销售和物流等各个部门。通过各个端口的统筹股东，他们但愿在通盘价值链上齐全最大的价值创造。

连结利华供应链的创新密码：蓝图、砖瓦和地基

1、蓝图——天真且可拓展的框架

企业今天上一套APS（高等筹商排程系统），翌日上一套SCADA（数据采集与监视结果系统），后天上一套MES（制造引申系统），终末发现都是信息孤岛，没目的勾通起来，Leo告诉咱们，要是供应链数字化最初始的架构联想莫得天真度、接口莫得可拓展性，就很有可能导致上头这种问题的出现。

跟着业务发展和对数字化赓续的加深，企业对数字化器具的需求一定会欺压增多和调治。因此，连结利华在数字化惩处决议的取舍上，顺从了先进物联网架构和万般化行业生态伙伴的计谋。

可儿多自动坐褥线

图片着手：和路雪

具体而言，Leo示意“在底层的物联网架构和数据架构上，咱们界说了踏实和天果真云边一体架构，充分探究与坐褥过程的勾通度和后期的彭胀性。在此基础上，会在各个层级充分接纳行业内供应商的智商，不同行务需求选用最合乎的合作伙伴。除了与国外大厂合作，在一些更前沿、需要天真配合的领域，还会与原土初创企业共同进行开发。”

2、砖瓦——以从上至下的决心和宣导推动总共联系者

关于还是有绝顶界限的企业来说，翻新一幢大楼，也必将影响每一块砖瓦。连结利华的供应链数字化转型不可幸免地也面对着变革组织和原有使命经过的挑战。

Leo以为在推动供应链数字化的过程中，最报复的是“从上至下”的决心。一霸手和经管层要能看到这种变革对惩处公司刻下的痛点是有匡助的，对企业弥远运作的遵守普及是有匡助的。直露说，好多投资在短期内看不到申报，这对经管层的决心是一种相配大的锻练。

在经管层有了大蓝图之后，落实到业务部门，还要拆解出：

五年愿景是什么？

三年愿景是什么？

本年完成到什么进程？

同日，驻奥克兰总领馆陈世杰总领事向奥克兰市政厅表达关切。20日和21日，雷震副总领事、王俊超副总领事分别赴医院看望慰问住院伤者及其家属。

本次国家队比赛日，中韩亚运队先后两次交手。首场交手，韩国亚运队3-1取胜，但第2场中国亚运队凭借孙沁涵的制胜进球1-0复仇成功。不过赛后，韩媒却并没有关注比分而是重点报道两场比赛中国亚运队球员的粗暴动作。

具体要拜托哪些遵守？

这些问题都需要在本部门和跨部门之间提前放在纸面上达成共鸣。要是职工和其他部门不解白这样的变革对他们会有什么样的影响，注定很难股东。

Leo说，一朝人人感受到作念这件事的价值，就莫得那么难了。他举了一个例子，蓝本坐褥制造和引申过程的所特等据都是依靠东说念主工记载的，而MES系统能够匡助职工大幅减少使命量，凭空复杂进程。但最初始与职工换取时，人人会以为蓝本我只需要在表格上画一画就好，刻下却需要熟悉电子屏幕上的每一个界面，以及上头的内容和操作、不同操作的界说，为什么要作念变更？

但实施一段时分后，总共东说念主都会发现电脑操作会有一层一层的引导，不需要个东说念主再去判断跋文录信息，同期系统也会自动记载数据，不需要职工时时刻刻紧盯。于是变革的阻力，在系统上线的一两个月后赶紧就变小了。

3、地基——精益，精益，照旧精益

在交流的过程中，Leo一直在强调，关于工场来说，精益化是大脑，自动化和数字化是骨骼肌肉和神经汇集。

连结利华和路雪太仓“灯塔工场“外景

图片着手：和路雪

“不成说数字化风头很火，企业就随从潮水作念数字化、上系统。要是坐褥线的运作和供应链经管基础很差，怎样可能寄但愿于数字化去惩处总共问题？哪怕能惩处，背后的资本也短长常之高的。”

在苦求数字化灯塔工场之前，连结利华就作念了好多年的精益坐褥，在十几年前曾拿过TPM不凡奖和陆续奖，2019年WCM得到了37分。

Leo告诉咱们，在作念精益经管时，连结利华也会分为两大撑持，一是经管撑持，联想愿景、策略、总体贪图以及东说念主才梯队诱骗；二是本领撑持，包括AM（坐褥）、PM（诱骗）、QM（质地）等等，会有一些系统性步和洽器具去惩处工场遭遇的万般问题。

哪怕是刻下，连结利华仍然相持精益坐褥，在工场的经管过程中每周都会进行系列回来，包括每个关节的亏欠怎样。全球层面也会给到培训扶助，以及各个国度的最好执行。

本文中咱们先容了许多连结利华和路雪在供应链数字化方面的执行和告诫，但就如Leo所说：

“这样多年，咱们一直莫得丢掉精益坐褥。可能在不同期期，它会被人人冠以不同的名字，但仔细去看的话，每个时期的逻辑和步调论中枢都相配相似。”

参考着手：

[1] 元气丛林，一年长大，2021年12月14日，误点LatePost

[2] 推“玻尿酸”啤酒、补交“优产能”功课，燕京还能否赶上?，2023年3月4日，微酒

作家：Mint（微信号：FBIFplaning），接待交流内容。

前期调研与采访：Ari

审核：Bobo、Yanyan

校对：Clare

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